小贴士

芝麻和花生碎选的都是熟的要放到最底层，已免刚开始热油浇上去的时候会糊。为什么刚开始八角和油一起放到锅里了，原因是洗过的八角有水份慢慢加热的话不会爆锅，而且八角是大料要充分加热香味才会出来，炸到有点发黑，油温也差不多了辣椒油的香味也更丰富了，当然如果想辣椒油更丰富，碗里可以先前放点花椒粉，或大蒜末葱什么的（这个适合现吃现做的，因为葱蒜有水份在里面所以保存不了多长时间的）或者是花椒跟八角一起放锅里慢慢加热都是可以的。如果是追求极致口感的也可以把花生油换成菜籽油或山茶籽油，当然如果条件允许的话。