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川味红烧鳝鱼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳝鱼 1斤
- 黄瓜 1条
- 泡姜 1个
- 泡海椒 3个
- 蒜 4个
- 大葱 1个
- 白糖 1勺
- 料酒 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 酱油 少许
- 醋 少许
- 青椒 6个
- 花椒 少许
川味红烧鳝鱼的做法步骤
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步骤 1：
鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制。
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步骤 2：
黄瓜去皮，切成条。
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步骤 3：
调料切好。
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步骤 4：
放油烧成七成，下调料炒，然后把郫县豆瓣切碎放入锅中，再下青椒，炒出香味后，把鳝鱼放入锅中炒，炒几分钟后倒入少许水，让味道慢慢的浸入肉里，继续烧断生后几分钟。
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步骤 5：
快好时放入黄瓜翻炒几下断生就可以了。
小贴士
1、鳝鱼有一定的腥味，炒时可以多放一点料酒。
鳝鱼性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢
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