经典巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  全部材料

• 步骤 2：

  黄油和淡奶油放入奶锅加热沸腾融化

• 步骤 3：

  再加入巧克力碎块

• 步骤 4：

  充分融合巧克力

• 步骤 5：

  蛋黄和细砂糖搅拌但不要打发

• 步骤 6：

  把巧克力溶液分2～3次拌入蛋黄液中，直至呈现柔滑有光泽。

• 步骤 7：

  蛋白打发直白颜色一次加入细砂糖打发至大弯钩湿性蛋白霜。

• 步骤 8：

  可可粉和低粉混合过筛去一半加入巧克力蛋黄溶液翻拌均匀再加入一半蛋白霜翻拌均匀，重复动作把剩下的巧克力蛋黄液和蛋白霜继续翻拌均匀。

• 步骤 9：

  倒入6寸模具震出气泡，放入加热好的150度烤箱40分钟。

• 步骤 10：

  取出后立刻垂直摔2下，放的不烫手可以脱模了。

• 步骤 11：

  吃之前洒一些糖霜就可以了。