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新版黄豆闷猪蹄收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 3只
- 黄豆 2两(提前一天泡发)
- 生姜 一大块
- 生抽 少许
- 老抽 2大勺
- 大葱 一段
- 料酒 少许
- 镇江香醋 少许
新版黄豆闷猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄剁后焯水后洗净，加料酒镇江香醋姜片大料用压力炖十分钟。
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步骤 2：
起油锅爆香大料辣椒生姜片，加入泡发的黄豆翻炒
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步骤 3：
加水没过黄豆大火焖煮五分钟，
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步骤 4：
加入已经炖熟的猪蹄儿，同时调味儿大火煮五分钟。
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步骤 5：
接近收汤时加入老抽，葱花小火闷煮两分钟。
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步骤 6：
再次调味儿后装盘出锅。
此款菜接近红烧版的风味儿，闷出来的黄豆q弹有肉香，不带汤汁。
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