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凉拌牛肉收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱肉 200g
- 青瓜 1根
- 紫天椒 2-3根
- 香菜 少量
- 蒜头 2粒
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 干辣椒 少量
- 桂皮 少量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 姜片 少量
- 蚝油 少量
- 麻油 少许
- 花椒油 少许
- 陈醋 适量
凉拌牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗净，用凉水煮开去血水。
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步骤 2：
准备好桂皮、姜片、干辣椒、八角、香叶洗净。
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步骤 3：
牛肉过水后，将血水倒掉。加生抽，老抽、蚝油、干辣椒、八角、桂皮、香叶和水，大火煮开换中小火焖煮，大概半个钟后用筷子戳入肉，没血水流出说明熟了。大火收汁。
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步骤 4：
若是水没没过肉，煮的过程中记得翻一翻。
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步骤 5：
晾干后的牛肉切片。
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步骤 6：
准备凉拌酱料，紫天椒切碎、蒜末、香菜、生抽、陈醋、麻油、花椒油混合一起。
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步骤 7：
青瓜切丝，将牛肉覆盖在青瓜上面，淋上凉拌酱料就完成啦。
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步骤 8：
作品欣赏。
小贴士
牛肉煮完可以晾干放冰箱冻会，肉质会比较紧更有嚼劲。
