八寸可可戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先将蛋黄，牛奶，玉米油放在一起，搅打均匀。表面油花越细腻成品越细腻。我这一步没打好，导致成品出来有很多不均匀的气泡孔。

• 步骤 2：

  低粉和可可粉提前拌匀过筛，再筛入第一步的蛋液中

• 步骤 3：

  用刮刀采用上下翻拌的手法拌匀，切忌划圈，以免面糊起筋。

• 步骤 4：

  蛋白分三次加入白砂糖，最后一次和玉米淀粉一起加入。打发成干性发泡，即图示直立小尖角状态。这一步加入玉米淀粉主要是起稳定蛋白糊的作用。

• 步骤 5：

  取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 6：

  将拌好的蛋糊再一起倒入剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀。

• 步骤 7：

  倒入八寸阳极活底模具中，震出大气泡

• 步骤 8：

  放入预热好的烤箱中，130度，上下火，中下层，60分钟左右。出炉后震出热气，倒扣在晾网上晾凉后脱模即可。

• 步骤 9：

  成品

• 步骤 10：

  超级美味

• 步骤 11：

  阳光下的状态