糖醋剥皮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  冰箱取出，料酒1，生抽2，盐少许，姜丝，搁置一边腌15分钟以上。 准备糖醋调料汁，糖少许，醋适量，生抽，老抽 切好葱花（将葱白分离开备用）、姜末，蒜末 鱼腌好好，最好能放上厨房纸巾，汲干水分，以免溅油

• 步骤 2：

  有不粘锅更好，没有就比较辛苦，比如我，热锅冷油，转最小火，放下剥皮鱼，转锅慢慢煎，时间以能够闻到鱼香为准，再煎半分钟换一只鱼上火煎

• 步骤 3：

  鱼单面全部煎好后关火（没有不粘锅的麻烦-。-），等油冷约莫两分钟，就能够铲动鱼翻面了。换另一面继续同上煎法。

• 步骤 4：

  两面都煎好后关火等冷油后铲松动鱼以防鱼皮破损。开火，倒入生姜沫，大蒜沫，葱白（不要有青色的-。-否则难看点），10秒炒香后，再倒入调好的糖醋调味汁。翻炒，注意不要炒碎鱼。

• 步骤 5：

  装盘，撒葱花。铛铛～特别好吃，小时候的味道哦！