蔓越梅奶酪咖啡餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油外的所有材料混合，依次放入牛奶，鸡蛋，细砂糖，奶粉，咖啡粉，盐放细砂糖对角位置，高筋面粉，在面粉中间挖个小口，放入酵母，面包机调到和面模式先和20分钟。不同牌子的面粉吸水量不同，根据面团状态适量增减牛奶的量。

• 步骤 2：

  加入切成小块的黄油揉至扩展阶段。

• 步骤 3：

  面包机不同，出膜时间也不一样，我的50分钟出膜，拉出薄薄的膜即可。

• 步骤 4：

  盖保鲜膜放温暖处基础发酵。

• 步骤 5：

  等待发酵的时候我们先做蔓越梅奶酪馅，蔓越梅切碎，将奶油奶酪隔温水软化，加入细砂糖搅拌均匀，再放蔓越梅继续拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

• 步骤 6：

  面团发至两倍大，手指蘸面粉戳个洞不回缩就可以了。

• 步骤 7：

  把发酵好的面团排气，分成16份，取一个面团按成圆形，放入适量蔓越莓奶酪馅，像包包子一样收口捏紧。

• 步骤 8：

  放入烤箱进行二次发酵，烤箱下面放碗温水发酵比较快，面团不容易干。

• 步骤 9：

  发至两倍大。

• 步骤 10：

  均匀的刷上蛋液，撒上芝麻装饰表面。

• 步骤 11：

  180度预热烤箱5-10分钟，上下火180度放中下层25~30分钟，每个人的烤箱温度不同，根据自己的调解。

• 步骤 12：

  蔓越梅奶酪咖啡餐包出炉了。

• 步骤 13：

  看这拉丝的组织。

• 步骤 14：

  烤好后放凉等奶酪馅凝固在吃，热的时候吃奶酪馅会有点酸味，美美哒享用吧！