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滑炒黑鱼片收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黑鱼 1条
- 黑云耳 8朵
- 红萝卜 小半根
- 青椒 1个
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 香油 3滴
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 葱姜蒜 适量
滑炒黑鱼片的做法步骤
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步骤 1：
先将黑云耳提前1或2小时前泡发开来。 2、姜蒜切成末；胡萝卜切片；葱从中间剖开，斜切成段；青椒去籽切菱形块。另外拿一碗加入1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。 3、黑鱼肉片切成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。 4、最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。 5、锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香 6、放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白盛起待用。 7、放入胡萝卜，青椒、黑木耳和葱段，炒出香味。倒入黑鱼片一同翻炒一下下。 8、倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。
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步骤 2：
剩下的鱼骨、鱼头可以做汤也好喝哦！
