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红烧肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 土豆 2个
- 桂皮 两小块
- 八角 1个
- 姜 2片
- 大蒜 3瓣
- 大葱白 2段
- 红椒 适量（配色用）
- 小葱 适量（配色用）
- 料酒 适量
- 白砂糖 2汤勺
- 老抽 1汤勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉，切成1.5*1.5cm的方块，用水浸泡10分钟
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步骤 2：
土豆去皮切成滚刀块就行，我喜欢方块，所以一般都切成大小适中的方块块，用水稍微冲泡下备用。
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步骤 3：
烧一锅水焯肉，烧水间隙准备配料，剥3瓣蒜，切2片姜，2个葱白段，洗2小块桂皮，1个八角，把1小块红椒切成小方块备用，一会用这种瓷汤勺称量糖和酱油
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步骤 4：
水烧开后，把肉块下水焯掉血水捞出备用
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步骤 5：
炒锅里加入适量油，根据你的五花肉的肥瘦程度掌握。油热之后把浸水沥干后的土豆块倒进去过一下油再盛出。这样在后面炖的时候土豆不容易碎掉。盛出土豆之后，锅里还有油，这时关到小火，加入2瓷汤勺白糖小火慢熬。等到糖起泡泡的时候把五花肉倒进去。
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步骤 6：
反复翻炒肉块，直到肉块煸炒出部分肥油。表面有些发干，颜色有些焦糖色为止。
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步骤 7：
这时加入桂皮，八角，姜片，大蒜，葱段和一瓷勺老抽，均匀翻炒一两分钟。再倒入开水直到高出肉块一公分。大火烧开再改小火炖四十分钟。
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步骤 8：
加入土豆块，搅拌均匀，依旧大火烧开，小火慢炖直至土豆筷子可插烂。再加入红椒块大火翻炒收汁。根据咸淡情况酌情加盐。
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步骤 9：
关火出锅，在菜肴上方点缀一丢丢葱丝，给酱香四溢的红烧肉增添一丝小清新。肉，肥而不腻，土豆，软糯香甜，让你的嘴巴根本停不下来。
小贴士
土豆要过油，这样就不会炖成泥了。汤一定要小火慢慢熬，别糊了。过过土豆的油如果有点热，可以凉一下再熬糖。油根据你的五花肉的肥瘦情况来定，肉肥的话酌情少放些，肉瘦就多放些。
嘴巴馋想吃肉的时候，一碗红烧肉总能瞬间解馋。以前总是老妈给我们做，现在我也是个当妈的人了 ，自然要把老妈的手艺来传承。等我娃长大后肯定也会惦念我做的红烧肉，惦念那些幸福的滋味。
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