煎饺、水煮饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  把肉剁成肉泥，因为我家不接受肥肉，所以选取的是全瘦肉做馅，实际上适量放点肥肉，饺子味道会更美味，全是瘦肉的饺子吃起来有点干！另外家里有料理机的同学可用料理机来碎肉，简单省力

• 步骤 2：

  把韭菜洗净，切小后放入肉泥一起继续剁，剁成韭菜和肉泥完全融合于一体

• 步骤 3：

  用容器盛起剁好的韭菜和肉泥，加入适量盐、鸡精、麻油、食用油搅拌，我习惯在饺子馅里再放入一个鸡蛋液，继续搅拌，这样的饺子馅口感更好

• 步骤 4：

  用饺子皮包好饺子，包法：左手托起饺子皮，右手用筷子夹起适量饺子馅放在饺子皮内，在手心下方的饺子皮的左边和右边分别打3个褶皱，对折按紧饺子皮，把饺子皮两角向外捏，捏成月亮形状

• 步骤 5：

  取10克面粉和10克玉米淀粉，倒入200克水，用煎蛋器搅拌均匀，备用

• 步骤 6：

  加热平底锅，用油刷在平底锅底部刷一层食用油

• 步骤 7：

  把饺子一个个平铺在平底锅上，小火煎3分钟

• 步骤 8：

  在锅内倒入刚调入少许的面粉液，倒入的面粉液大概是饺子的三分之一高度

• 步骤 9：

  盖盖小火煎煮5到7分钟，注意锅中的水分煎干，锅底出现一层很薄的面粉皮，饺子体积变大，即可关火出锅

• 步骤 10：

  出锅的煎饺，金黄诱人，配上醋麻油生抽一起吃，味道更美味

• 步骤 11：

  想吃水煮饺子的，可在锅里放入小半锅水，水沸把饺子放入，煮5分钟，直到饺子体积变大，略有浮上水面即可出锅，在煮饺子的同时，可边调吃饺子配料，用碗加入适量醋，生抽，麻油，辣酱搅拌即可

• 步骤 12：

  水煮饺子！

• 步骤 13：

  成品