【焦糖奶油酱】详细步骤 消耗淡奶油的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备好200克白糖和80克水 重要的事情谁三遍：煮的时候不要用勺子搅，不要搅，不要搅 一搅拌糖可能会结晶硬化，这样就会阻止其焦化了 主要轻轻晃动锅就可以了 倒入锅中开中小火煮

• 步骤 2：

  中小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，

• 步骤 3：

  如果锅壁上有糖的话 可以用一个刷子蘸点水 刷掉锅壁上的糖 因为锅壁上的糖也可能会使整锅焦糖结晶硬化，这样就会阻止其焦化了

• 步骤 4：

  或者盖上锅盖 水蒸气会顺着锅壁流下去 这样也起到了用刷子刷的作用

• 步骤 5：

  在糖化掉之后大概又过了5分钟 糖开始沸腾了

• 步骤 6：

  5分钟之后，开始变色了 这个时候你先用开始注意了 可以轻轻摇晃一下小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。

• 步骤 7：

  如果你像我，用来煮糖水的锅眼色深 我的建议是 当糖水开始变色了之后 用一把勺子舀一点出来滴在油纸上看颜色 因为油纸是白色的，所有看的时候不会出现误差 煮焦糖奶油酱的时候糖色很重要呢～ 如果颜色太浅就少了风味 颜色深了直接焦了

• 步骤 8：

  我的糖水是在煮开火10分钟开始变色的 为了保险我检查了三遍 1是我第一次检查明显太浅 2是我过了1分钟之后又看了一下，还是太浅 3是又过了一分钟之后的，颜色差不多了。到这种程度之后我又煮了一分钟就关火了

• 步骤 9：

  慢慢的倒入奶油，同时用打蛋器搅打 一定要慢慢的到奶油，要不了会结块 友情提示，奶油刚到下去的时候会与糖水有一阵激烈的反应，会冒泡泡冒的很厉害，所有做好用一个深的锅

• 步骤 10：

  然后加入黄油 搅拌至融化

• 步骤 11：

  最后加入一点点的盐 在做甜品的时候加一点点的一可以起到提味的作用