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秘制小黄瓜咸菜收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 黄瓜 十斤
- 大蒜 300g
- 姜 300g
- 小米辣椒 100g
- 香菜 100g
- 酿造酱油 600ml
- 白醋 600ml
- 盐 100g
- 白糖 50g
秘制小黄瓜咸菜的做法步骤
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步骤 1：
小黄瓜或黄瓜洗净控水后切条，我用的是嫩瓜所以切滚刀；放盐搅拌后放置1～2个小时沥出黄瓜里的水分，同时可以去除黄瓜里的青涩味。
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步骤 2：
香菜洗净控水尽可能的只要梗和须根，切段；姜切片；蒜切片或者像我这样的懒人特质用刀拍碎；小米辣椒切段。
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步骤 3：
在姜蒜香菜梗的腌菜盆里放入酿造酱油、白醋、白糖搅拌均匀。把控出水的黄瓜条沥干水分放入腌菜盆里搅拌均匀，12小时以上即可食用。
最近在老家，遇到赶集的日子黄瓜只要五毛钱一斤；遇到农家自卖的那种买的多更便宜；今逢集去碰了个巧，遇到农家打果掐架的小嫩瓜一大袋子十多斤只要二元钱，果断拿下…然后回家秘制了这盆小咸菜。
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