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叶子蒸饺收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 玉米面粉 150克
- 普通面粉 350克
- 水 250ml
- 白菜 300克
- 普通豆腐 250克
- 干香菇 15克
- 干木耳 10克
- 胡萝卜 60克
- 盐 12克
- 糖 2克
- 鸡精 5克
- 五香粉 2克
- 香油 1汤匙
叶子蒸饺的做法步骤
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步骤 1：
将干木耳、香菇用热水泡发后剁碎
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步骤 2：
2、将玉米面和白面粉倒在一个大容器中搅匀，然后慢慢将水倒入，边倒边用筷子将混合面粉搅成面疙瘩。等面粉全部变成疙瘩后，用手将它们揉在一起，并持续按揉直到面团光滑不黏手为止，再在面团上盖上一块湿润的布，放置20分钟。
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步骤 3：
将白菜、胡萝卜剁成碎末后放在大碗里，加4克盐拌匀，待菜出水后， 将其水尽量挤干。
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步骤 4：
豆腐切成0.5厘米见方的小丁。
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步骤 5：
将处理好的香菇、木耳、白菜、胡萝卜和豆腐放将在大碗中，加入剩下的盐、糖、鸡精、五香粉、香油后搅匀。
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步骤 6：
将已经静待20分钟的面团放到面板上，面板上放一些面粉做润滑用，将面团搓成长条（横截面直径5厘米左右），切成25克左右的小剂子，将所有的小剂子一一擀成饺子皮。
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步骤 7：
手托起一张饺子皮，包入适量馅料，并将其捏成叶子状。
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步骤 8：
将饺子间隔1-2厘米放入底部刷油或垫有纱布的蒸盘上，再将蒸盘放入预热到100℃的方太蒸箱中，蒸10分钟，待蒸箱工作结束后取出蒸盘，进行装盘即可。
小贴士
1、 如果觉得叶子形状的饺子不好包，也可包成别的造型，或者直接捏合也可，不影响饺子的口感。
2、因为含有玉米面的面皮粘性不够，因此不要放太多馅，以免把饺子皮撑破，捏合饺子的时候可以在捏合处粘少量水，这样粘性较好。
3、如果有时间的话，建议干木耳用40℃的温水泡3小时至发，干香菇用70℃热水泡发30分钟至软；叶子蒸饺的馅料也可以根据个人口味用别的馅料替代。
常吃素食和粗粮对人的心血管都有非常大的好处。叶子蒸饺，不仅面皮中加入玉米面，而且馅料均为素菜，美味、营养而健康。
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