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步骤 1：
排骨冷水下锅焯水后捞出，放底油烧热加入部分葱姜爆香，再放入排骨，翻炒均匀，加老抽上色，继续翻炒，再放剩下的葱姜，翻炒均匀加热水炖排骨半小时。
步骤 2：
炖半小时后加生抽，加入乌梅或话梅，继续炖一刻钟，利用空闲时间把醋和糖调成糖醋汁，加入锅中，再加入盐，炖至收汁即可。
步骤 3：
酸甜口味，不腻。
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