【美味面食】西红柿鸡蛋打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  取适量面粉，放入适量盐，和匀。

• 步骤 2：

  慢慢加入清水，和面，揉成光滑面团，醒30分钟。

• 步骤 3：

  醒面期间做卤。番茄洗净切块备用。

• 步骤 4：

  鸡蛋打散备用。

• 步骤 5：

  小葱择好洗净切碎备用。

• 步骤 6：

  起锅放油烧热，放入葱花煸锅，再放入番茄翻炒变软，陆续加入鸡精、盐和酱油调味。再加入适量清水，翻炒片刻，用水淀粉勾芡。

• 步骤 7：

  撒入蛋液，搅拌几下即可。

• 步骤 8：

  关火，出锅盛入碗中备用。

• 步骤 9：

  将醒好的面团擀成薄薄的圆面皮。

• 步骤 10：

  将圆面皮卷成长条状，注意洒上干面粉，以防粘黏。

• 步骤 11：

  用刀将长条面皮切成面条，面条粗细根据自己喜好决定。

• 步骤 12：

  将切好的面条摊开，手擀面就完成了。

• 步骤 13：

  另起锅烧水，煮面条。

• 步骤 14：

  将煮好的面条过一遍凉水，更加有韧劲，也不会粘黏。（我夏天都爱过凉水的，冬天可以省略此步，主要看个人喜好）

• 步骤 15：

  将面条盛入碗中，浇上西红柿鸡蛋卤，拌匀，再根据个人口味加入其他调味料，就可以开吃啦。