花心狮子头--高颜值低热量的做法步骤

• 步骤 1：

  原料大集合～

• 步骤 2：

  一大勺姜末一大勺葱花，加入10颗左右花椒，用200ml，60度的温水浸泡二十分钟左右待用。

• 步骤 3：

  将荠菜剁碎，加入一勺尖的盐，搅匀腌制10分钟左右，将其置于干净的纱布中裹起来，用力挤去水分。将其与50g肉馅一起再剁细一些。

• 步骤 4：

  将北豆腐焯烫一下，去掉豆腥味。沥去水分晾凉后，用手搓碎，搓细，还可以用手背用力压碎。将肉馅与豆腐混合，加入一茶匙淀粉。

• 步骤 5：

  泡好的花椒水滤出30ml，加入淘大头道高鲜，淘大肉馅调味汁，淘大蚝油，再加入10ml黄酒搅匀。

• 步骤 6：

  在荠菜鲜肉馅中分次加入20ml肉馅汤汁（我分四次加入）每一次都要充分搅打上劲，汤汁全部吸收后再加。之后加入5ml淘大芝麻油，因为丸子的外皮之后还要红烧，而内部的荠菜鲜肉馅吸不到红烧汤汁，最后还要加入半小勺约0.5g盐搅打均匀。

• 步骤 7：

  与上一步相似，在鲜肉豆腐馅中也分次加入剩余的40ml肉馅汤汁，充分搅打上劲。再加入15ml淘大芝麻油，豆腐的加入会有一点容易散，必须要充分大力搅匀。至此两份肉馅已经都搅打好了。

• 步骤 8：

  拿一颗白煮蛋，从中间剖开，把蛋黄去除后，在中间空心填入荠菜鲜肉馅。在中间夹上两到三颗枸杞，重新合拢，在干淀粉中滚一圈。注意馅别太多，不然蛋合不上有缝隙。

• 步骤 9：

  取四分之一鲜肉豆腐馅在左手掌心压扁，放入刚刚滚过干淀粉的鸡蛋，两手轻推轻拢把鸡蛋包裹住之后，在两掌心之间轻轻摔打。尽量不要让蛋和肉馅之间有空气。

• 步骤 10：

  放入170度左右的油锅中炸制表面金黄即可。依次做好四个丸子。

• 步骤 11：

  红烧汁的调制：倒入剩下的葱姜花椒水，加入淘大头道高鲜，老抽，黄酒，番茄酱，一小勺糖，充分搅匀，

• 步骤 12：

  将丸子摆在锅内倒入红烧汤汁，加入开水至丸子一半高度（汤太多收汁慢）大火烧开后中小火咕嘟20-30分钟，中间翻面一次，之后关火，锅中的汤汁不管，先把丸子轻轻捞出摆盘。

• 步骤 13：

  锅中剩余汤汁烧至浓稠，勾芡，点入少许淘大芝麻油关火。

• 步骤 14：

  之后浇汁儿就好啦！

• 步骤 15：

  红润的颜色，是不是看起来就很有食欲呀！

• 步骤 16：

  切开，玄机就在里面啦！色泽鲜艳，红黄绿白相间，荠菜，豆腐，蛋白的加入既丰富了口感又降低了热量，更有利于健康。中间的蛋白还有点弹性的脆口哦！

• 步骤 17：

  谢谢大家的观看！