烧白的做法步骤

• 步骤 1：

  三线肉煮熟透，晾一会

• 步骤 2：

  在肉背上用牙签戳洞，多戳一些，以便一会好上色

• 步骤 3：

  将红糖刮一下，这样化得快

• 步骤 4：

  准备好红糖水和老抽

• 步骤 5：

  先涂一层红糖水，再涂一层老抽，反复涂几次，等到差不多了，就晾一会，等水干掉

• 步骤 6：

  锅里放油，等油热了，小火炸肉背

• 步骤 7：

  等肉背炸起小泡儿就差不多了

• 步骤 8：

  把肉放到水里泡一下，因为炸过的肉背是硬的，泡软以后更好切，而且泡过的肉背才有褶皱

• 步骤 9：

  准备红花椒

• 步骤 10：

  准备姜粒

• 步骤 11：

  把干芽菜和姜粒、花椒一起爆炒一会儿

• 步骤 12：

  泡过的肉切片，放碗里

• 步骤 13：

  老抽给肉片上色，可以让肉两面也有颜色

• 步骤 14：

  生抽调味，这个时候生抽不要放太多，因为芽菜也是咸的

• 步骤 15：

  把肉一片一片在盘子里码好

• 步骤 16：

  炒好的芽菜铺在码好的肉上

• 步骤 17：

  进锅蒸2到3小时

• 步骤 18：

  出锅了。。。