戚风蛋糕（超详细版）的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白蛋黄分离（放蛋白的碗必须无油无水）

• 步骤 2：

  蛋黄中加10g白砂糖

• 步骤 3：

  30g油

• 步骤 4：

  30g牛奶

• 步骤 5：

  搅拌均匀

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉

• 步骤 7：

  用刮刀翻拌均匀

• 步骤 8：

  蛋白打至大泡泡，加10g糖

• 步骤 9：

  看图。加10g糖

• 步骤 10：

  看图。加10g糖

• 步骤 11：

  看图。打至干性发泡

• 步骤 12：

  取三分之一的蛋白，翻拌均匀

• 步骤 13：

  再取三分之一拌匀

• 步骤 14：

  再取剩下的拌匀

• 步骤 15：

  送入烤箱，120度30分钟，再150度10分钟

• 步骤 16：

  这个是烤了15分钟的

• 步骤 17：

  出炉后晾凉，再脱模

• 步骤 18：

  成品（大家小心烫，出炉前最好准备好晾凉的工具，不像我现在手忙脚乱，把蛋糕往烤网上一扔⋯现在⋯就多了两道痕⋯一定要注意啊）外表又不行了…但里面的组织还是非常细腻棉软的，一点也不甜