清炒藕片的做法步骤

• 步骤 1：

  嫩藕削皮，斜切成薄片，浸泡在加了一勺白醋的清水里（防止藕片氧化变色）。姜蒜切细末。香葱分别切葱白末和葱花末。

• 步骤 2：

  准备炒时，将藕片捞出，冲一下放在沥水的的容器里。将锅烧热，放适量油，将姜蒜葱白末放进煸香。

• 步骤 3：

  将未完全沥干水的藕片倒入翻炒，因为藕片带一部分水，所以不会粘锅，大火快炒，见藕片变软时加入适量盐。

• 步骤 4：

  再炒一两分钟，见藕片变透明时关火，洒葱花，少许味精，拌匀。

• 步骤 5：

  装盘。色泽洁白，脆甜爽口。