淡奶油中种吐司～超详细版的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做中种，面包机内放入淡奶油100克，牛奶65克，糖10克，蛋清20克。

• 步骤 2：

  放入300克高筋面粉,2克酵母，酵母挖个小坑埋在面粉中间。

• 步骤 3：

  启动和面程序十分钟后加入黄油，继续揉面二十分钟。

• 步骤 4：

  这是揉好的面团，非常有光泽，装在保鲜袋里放冰箱冷藏十七个小时以上，建议17个小时与28个小时之间比较合适，冷藏温度不宜过低，在2至5度，也可以用室温发酵法，自然发酵至2.5倍左右，夏天发酵时间短，大约在1小时左右就发好了。

• 步骤 5：

  这是从冰箱取出发酵好的中种面团，已经有2.5倍大，拉开面团看下里面布满蜂窝组织。

• 步骤 6：

  再一次和面团，面包机内先放入20克蛋清，20克奶粉，45克细砂糖。

• 步骤 7：

  再把中种面团撕成小块投入面包机，放入2克酵母。

• 步骤 8：

  启用和面程序十分钟后，放入三克盐与五克黄油，再次和面20分钟。

• 步骤 9：

  和好的面团拉开，已到完全扩展阶段，套在手上看下，不错的手套膜。

• 步骤 10：

  把面团分成均等的三份，松弛十五分钟。

• 步骤 11：

  松弛好的面团用手按扁，用擀面擀开进行排气，这个配方做出来的面团是有些粘手的，可在擀面杖上抹上面粉或油防粘。

• 步骤 12：

  将面团卷起，再擀成刚才那样，再卷起。

• 步骤 13：

  将面团卷好放进吐司模中，接口处捏紧朝下摆放，吐司模规格是450克的。

• 步骤 14：

  放进烤箱进行发酵，美的烤箱自带的发酵功能，38度发酵45分钟，烤盘里装些温水以防面包表面干燥。

• 步骤 15：

  我喜欢烤出来的吐司是大山丘形，所以发酵至九发满取出，您也可以发酵至八成满取出。

• 步骤 16：

  刷上一层鸡蛋液。

• 步骤 17：

  放入预热好的烤箱，中下层170度烤35分钟，在烤到八分钟时面包表面已经上色，加盖锡纸阻止继续上色

• 步骤 18：

  戴着隔热手套把烤好的面包从模具取出放在烤网晾一下，发的非常好，倒在烤网上时需小心翼翼的，因为太柔软了，用手压的话一压就是一个坑。

• 步骤 19：

  烤好的奶油吐司满屋飘香，马上就想把面包撕开吃了。

• 步骤 20：

  终于拍好图片，用手撕开面包看下组织，非常的柔软，口感一级棒，太好吃了，朋友们您也来做起来，这款面包不会让您失望。

• 步骤 21：

  为了大家看得更清楚些，我把面包都撕开了，拉丝效果非常好，可以用手直接撕着吃^_^

• 步骤 22：

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• 步骤 23：

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