香草冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，淡奶油，牛奶，鸡蛋，香草精，香草精没有可以不放，或者是用香草荚代替更好。

• 步骤 2：

  把蛋黄分离出来，加入70克的白糖。

• 步骤 3：

  用打蛋器打发到蛋发白，粘稠。越粘越好，搅起来有些费劲儿的时候就好了。

• 步骤 4：

  用一口小锅，把牛奶烧开。

• 步骤 5：

  把烧开的牛奶，缓缓的，一点儿一点的倒入到打发好的蛋黄中，边加边搅拌，一定要控制倒入牛奶的量和速度，太快的话搅打不匀，蛋黄就被烫成蛋花了。

• 步骤 6：

  全部加入牛奶的蛋黄搅拌好之后是这样的。

• 步骤 7：

  加入牛奶的蛋黄液，再用最小火加热至大约80度左右。我用的电磁炉最小火，边热边搅拌直到蛋黄液明显变浓就好了，一定要控制好温度，否则就直接变蛋花汤了。

• 步骤 8：

  加热好的样子。

• 步骤 9：

  下一步进行淡奶油的打发，淡奶油从液体打浓稠后，加入大概半小勺香草精，如图的量。

• 步骤 10：

  直到淡奶油打至细滑，可以看到纹路就好了。

• 步骤 11：

  加热好的蛋奶液放凉后，再把打发淡奶油分次加入到蛋奶油中。搅拌均匀。

• 步骤 12：

  这个量能做最大的八喜冰淇淋的盒，一盒子。倒入盒子里就可以冷冻了，中间大概半小时搅拌一次，搅拌的次数越多做出来的冰淇淋越细腻。因为我是晚上做的，到头睡觉，中间只搅拌了两次，不过出来的效果也是不错的。

• 步骤 13：

  冷冻好的一大盒冰淇淋。

• 步骤 14：

  没有挖冰淇淋的勺，自己用勺子随便弄了一杯子。虽然搅了两次，也是很细腻，柔滑的。