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“印象味道”之 腊味煲仔饭收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 长粒米 一杯半
- 广式腊肠 2根
- 四川腊肉 200g
- 油菜 2棵
- 海鲜菇 50g
- 柴鸡蛋 1颗
- 盐 半勺
- 蚝油 1勺
- 蒸鱼豉油 3滴
- 香油 2滴
- 糖 一勺
“印象味道”之 腊味煲仔饭的做法步骤
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步骤 1：
将长粒米淘洗干净，用水浸泡一上午（正好下班回来做）。砂锅底部涂上玉米油。长粒米是父亲给的东北五常米，味道不错。
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步骤 2：
将泡米的水倒出些（留着浇花），剩余水米比例1.1：1，差不多剩余食指的半个指肚儿高，再倒入少许玉米油。大火烧开，转文火。
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步骤 3：
在米饭八成熟时，将切好的腊肉腊肠铺到米上，中间窝个土鸡蛋（先森姥姥家的鸡蛋，绿色无污染），盖锅盖继续用小火。
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步骤 4：
开锅焯油菜和海鲜菇。
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步骤 5：
15分钟后，砂锅关火，再焖3分钟，揭开锅盖放入沥干水的蔬菜。
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步骤 6：
撒香葱，倒入蚝油、盐、糖、蒸鱼豉油、凉白开混合的料汁。听着滋滋的声响，心里嘴里都美滋滋的～
犹记京师东门外和北门巷子里的煲仔饭，本硕期间经常和先森去吃，留恋流连～昨天买了康舒的2.4l砂锅，今天便迫不及待地试一下，虽然新砂锅第一次不适合做煲仔饭，但是记忆中的味道冲淡了一切～
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