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步骤 1：
茄子洗净切滚刀块泡水里。肉末用少许料酒和生抽腌，蒜姜切末。
步骤 2：
下少许油放入沥水后的茄子，烧1分钟，倒入半碗水，大火水烧干，继续倒半碗水再次大火烧干，捞出茄子。
步骤 3：
蒜末姜末用油爆香，下肉末，炒熟倒入茄子，翻炒几下，加入豆瓣酱，蒜蓉辣酱，生抽，糖，料酒，少许水，煮开，收汁即可
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