菠萝咕噜排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨切小块，这一步可以直接在买的地方让老板代劳，买回来以后洗净控干水，就可以用了哦。

• 步骤 2：

  先将盐、白胡椒粉放入控干水的排骨中，抓匀。再将其它腌料倒入，抓匀，再静置10分钟。

• 步骤 3：

  这时可以将甜酸酱调好，调甜酸酱的时候，最好是自己试试味。

• 步骤 4：

  顺便将菠萝切好，半个菠萝分两半，再切成块状就可以了。如果喜欢颜色更丰富的话，可以加些不同颜色的彩椒哦，不过彩椒需要在排骨上甜酸酱前在油锅炒到四五成熟，到最后才可以跟排骨一齐下锅炒～～

• 步骤 5：

  铁锅上炉烧到无水干爽状态，倒入油，烧至7、8成热。

• 步骤 6：

  利用油烧热时间，用生粉将排骨包裹好哦，再将生粉倒放腌好的排骨里，抓至排骨干身，生粉要依湿度下，这个需自己掌控哦。

• 步骤 7：

  将裹好生粉的排骨一个一个地放入烧热的油锅里用中火炸。

• 步骤 8：

  等排骨外层的粉层稍微发白，硬身才可以翻，这时火调大，一分多钟后，颜色会变浅黄，这时可以用筛子捞起来控油。放两分钟，待温度稍微下降。

• 步骤 9：

  大火，再一次锅中的油烧热，将做好排骨倒入，炸到排骨呈金黄色泽，再捞起来控油。

• 步骤 10：

  将锅中剩下的油倒入另一个干净无水的容器内，然后将锅洗净。

• 步骤 11：

  将洗净的锅烧红，倒入少量油，尽量将油在锅中面积扩大，这样煮甜酸酱的时候就不会沾锅了。

• 步骤 12：

  倒入调好的甜酸酱，待甜酸酱煮开，煮至适合的稠度，看上去不能水汪汪的。

• 步骤 13：

  再倒放炸好的排骨跟切好的菠萝块，快速翻炒，让排骨跟菠萝均匀沾上甜酸酱，即可上锅。