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步骤 1:
300克米,30克黄豆,3克花椒,清水冲洗沥干水备用
步骤 2:
倒入平底锅,小火耐心炒制。
步骤 3:
全程小火炒制,也可来回晃动平底锅,让所有的食材均匀受热,直至出现漂亮的焦黄色。盛出在一个干燥的容器里自然冷却。
步骤 4:
冷却后磨成细粉(当然也可用研磨机),干燥容器密封存放。这些量的粉可以蒸三斤左右的肉。粉准备好了,我们就可以开始粉蒸肉之旅了。
按我这个比例加花椒,炒出来的面麻味属中等,各位可根据自己的吃麻程度控制。最好放一些,这样的炒出来的粉更香。如果有晾干的橘皮,加上一小块,磨出来的粉更具风味。米最好用香米,这样粉当然会更香的。