阿基師家常菜–鹹魚蒸肉餅 2012.10.23的做法步骤

• 步骤 1：

  將荸薺丁放進塑膠袋中，用刀拍成細未狀

• 步骤 2：

  放入豬紋肉

• 步骤 3：

  加入1大匙醬油

• 步骤 4：

  各下1大匙水跟米酒 混合均勻 補充還要加1大匙香油

• 步骤 5：

  將拌好的肉料，倒入盤中攤平

• 步骤 6：

  畫開鹹魚順中骨及兩側，將骨刺挑淨後

• 步骤 7：

  用刀刮下鹹魚成肉碎狀。 ps:只要刮白肉部份有紅的不要才不會有腥味，餘料可以用炸的粉好吃喔

• 步骤 8：

  將鹹魚肉碾碎，鋪放在肉料上

• 步骤 9：

  表面戳洞後，放入蒸鍋蒸4分50秒。

• 步骤 10：

  薑加米酒用果汁機打勻備用

• 步骤 11：

  淋上4大匙薑泥汁(作法10)

• 步骤 12：

  下蔥花

• 步骤 13：

  蓋上鍋蓋，續蒸10秒鐘即可。