［经典川味］凉拌茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  先将茄子洗净，用开水煮熟(不要太熟透了，容易烂)，切成小条状。

• 步骤 2：

  准备好一根长条辣椒，最好加点红椒，比较好看，我这里没用。

• 步骤 3：

  将辣椒和大蒜剁成小粒。

• 步骤 4：

  将酱油、醋、糖(少量提味)、辣椒油、花椒面放入小碗中备用(避免直接直接放这些佐料会不均匀);准备好小葱。

• 步骤 5：

  锅内放入少量油，油热后加入辣椒粒，迅速翻炒两下关火，将油和辣椒粒淋在盘中茄子上。

• 步骤 6：

  最后淋上刚配好的佐料，再撒上葱花，收工！