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过江豆花收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 内脂豆腐 一块
- 豆瓣 20克
- 豆鼓蓉 2克
- 鸡粉 1克
- 芝麻油 3克
- 鲜汤 100克
- 花椒粉 2克
- 酱油 2克
- 辣椒油 20克
- 花生碎 5克
- 清水 1500克
- 蒜泥 10克
过江豆花的做法步骤
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步骤 1：
锅中放入清水烧开，将内脂豆腐放入、加盐用小火煮10分钟，倒掉水，豆腐用勺盛入碗中
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步骤 2：
锅烧热240度，用油涮出，留底油用120度下豆瓣、豆豉蓉炒香，倒入鲜汤烧开，放酱油、鸡粉、花椒粉、辣椒油、芝麻油勾少许水淀粉、浇在豆粉上，撒上蒜泥、葱花上桌。
小贴士
特点：麻辣味浓郁、豆腐细嫩烫香。
