麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  老豆腐切小块，方便入味～

• 步骤 2：

  瘦肉丝切好，事先用盐黄酒腌制（肉更嫩）～

• 步骤 3：

  蒜姜红干椒备好～

• 步骤 4：

  花椒备好～

• 步骤 5：

  干锅放油烧开，放入适量肉丝翻炒～

• 步骤 6：

  放入姜蒜红干椒，花椒一起翻炒（后放主要是避免过分翻炒导致糊）～

• 步骤 7：

  倒入黄酒，酱油，豆瓣酱一起翻炒～

• 步骤 8：

  加入两碗清水烧至翻滚～

• 步骤 9：

  烧开后放入豆腐，加适量盐，烧开转至小火烧至五分钟～十分钟（让老豆腐入味）～

• 步骤 10：

  烧开至此程度可以转至大火收汤～

• 步骤 11：

  可以放入适量淀粉收汤（家里没有淀粉可以直接大火收汤）～

• 步骤 12：

  撒适量葱，出锅啦～