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阿基師家常菜 - 菜頭粿湯收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 菜頭粿 600g
- 白蘿蔔 150g
- 蝦皮 20g
- 蒜苗 1根
- 芹菜 3根
- 乾香菇 3朵
- 蔥 1根
- 高湯 1000cc
- 紅蔥肉燥 1大匙
- 魚露 1匙
- 白胡椒粉 1匙
阿基師家常菜 - 菜頭粿湯的做法步骤
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步骤 1：
白蘿蔔刨絲、蒜苗斜刀厚片、芹菜1公分小段、蔥小段、香菇泡水切絲。
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步骤 2：
菜頭粿切厚片狀，抹上香油後，下鍋煎至兩面金黃酥香後，取出切條塊狀備用。
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步骤 3：
同上鍋，加入蒜白、香菇炒香，加入蝦皮炒香，再加入作法2菜頭粿拌勻，加入高湯、白蘿蔔絲至菜頭粿變軟。
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步骤 4：
承上，加入魚露、泡香菇的水煮勻，再加入紅蔥肉燥、蔥、芹菜、胡椒粉即可。
使人懷念的菜頭粿湯，最怕湯沒菜頭粿甜味，粿一煮就碎了，阿基師今天的湯，不僅讓湯頭滿滿甜味，還要讓菜頭粿很飽嘴。
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