微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
德式农夫面包收藏
浏览 155770
收藏 294
所需食材
- 高筋面粉 500克
- 黑麦粉 85克
- 裸麦粉 70克
- 烫种 65克
- 全麦天然酵母种 75克
- 水 300克
- 盐 10克
- 干酵母 10克
德式农夫面包的做法步骤
-
步骤 1：
将所有材料倒入搅拌机一起搅拌。
-
步骤 2：
搅拌至面团表面光滑有弹性，室温发酵40分钟。
-
步骤 3：
发酵好将面团分割成500克一个滚圆松弛30分钟。
-
步骤 4：
将松弛好的面团排气。
-
步骤 5：
对折卷成圆柱形。
-
步骤 6：
放入烤箱，以温度35℃，湿度80%最后发酵50分钟。
-
步骤 7：
发酵完成，表面洒上黑麦粉，划上刀口。
-
步骤 8：
以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤40分钟。
