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炸藕夹收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉馅 500克
- 莲藕 1段
- 面粉 40克
- 糯米粉 30克
- 十三香 1小勺
- 花椒粉 1小勺
- 清水 适量
- 姜粉 2小勺
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 色拉油 2汤匙
- 香油 1小勺
- 黄酒 2汤匙
- 盐 适量
- 香葱碎 适量
炸藕夹的做法步骤
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步骤 1：
猪肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽搅拌均匀，分次加入清水搅拌拌匀，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐调味，加入色拉油、香油，葱花拌匀。
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步骤 2：
藕一段清洗干净，去皮。
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步骤 3：
将藕切成薄厚均匀两片相连的藕夹，第一片不要切断，切下第二片，两片薄厚均匀底部相连。
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步骤 4：
糯米粉与面粉混合，加入清水调成面糊，用筷子挑起可轻松利落即可，加入盐、十三香、花椒粉调味。适量肉馅填入藕夹中压实。
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步骤 5：
藕夹放入面糊中，均匀沾满面糊。
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步骤 6：
炒锅烧热放入适量色拉油，油温烧至七成热，逐个放入藕夹，炸至藕夹一面金黄后翻面，直至两面金黄即可。
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步骤 7：
炸好的藕夹控油捞出。
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步骤 8：
成品图。
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步骤 9：
蘸食喜欢的酱料，味道更佳。
小贴士
1、调制肉馅根据自家口味添加调味料。 2、油温烧至七成热即可，筷子插入油冒泡的状态。 3、放入藕夹面糊凝固再翻动，以免面糊脱落。
炸藕夹，一道家喻户晓的家常菜，口感酥脆、咸香美味。
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