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手工香菇贡丸收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉 350g
- 干香菇 1个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 少许
- 酱油 适量
- 水 适量
- 淀粉 少许
手工香菇贡丸的做法步骤
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步骤 1：
取一个大盆，加入绞肉，酱油，料酒，盐，糖，味精调味，用手或筷子沿着一个方向搅拌肉酱，少量多次加入水，让肉酱吸收水分。（用锅子的朋友可以拿铲子翻拌）
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步骤 2：
做好的肉酱（这个肉酱可以直接作为馄饨的馅料）放入料理机或者果汁机打成肉泥
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步骤 3：
用适量清水兑一碗水淀粉，加入打好的肉泥，双手或者用筷子，沿着一个方向搅拌，这时候锅子烧水。
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步骤 4：
偷懒的朋友可以在肉泥里倒入泡发好的干香菇丁搅拌（香菇可下油扁炒出香）
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步骤 5：
用手团起肉泥团，不断摔打到盆里，让肉质q弹，我比较偷懒，大概摔打了50次
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步骤 6：
烧开的水加入一小杯凉水降温到80度左右，开小火
小贴士
手工摔打增加贡丸的韧性，汆丸子的水温保持在八十度左右能保持贡丸的弹嫩。
外面卖的丸子添加剂太多，过分Q弹的口感不真实，也不安全。
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