家庭版烩麻食的做法步骤

• 步骤 1：

  将木耳、黄花菜先用凉水泡发。

• 步骤 2：

  和面。盆内加面粉，拿一个空碗，碗内放一勺盐，到入少许开水，化开盐，用这个水和面（由于到的开水，面较烫，可用筷子搅拌面粉，但是注意要把握度，不能过软），等面稍微凉点用手将面粉活成团，盖上碗，放在一边醒一会。

• 步骤 3：

  准备配菜。菜洗干净，土豆削皮。将土豆、胡萝卜、西葫芦、西红柿、青菜、木耳、黄花菜等都切成小丁。

• 步骤 4：

  开始搓麻食。将醒好的面团揉至光滑，放在俺班上，把面团稍微擀开成1厘米左右的面饼，将面饼切开成长条。

• 步骤 5：

  将切好的长条揉搓成圆棍棍形状。

• 步骤 6：

  将这些面条切成小丁状

• 步骤 7：

  然后用大拇指将每个小丁搓成麻食

• 步骤 8：

  锅内到入少许油，倒入切好土豆、胡萝卜、西葫芦、木耳、黄花菜炒制，在倒入西红柿，放三勺盐，适量生抽，味精。炒菜的时候味道调重些，这样后边麻食里边就不用在放调料了。

• 步骤 9：

  将炒好的菜盛出来，锅内加水，凉水加入粉条，盖上锅盖。

• 步骤 10：

  等水烧开，下入麻食煮至成熟。

• 步骤 11：

  倒入炒好的配菜，等锅再次烧开，即可关火。可尝一下麻食的味道，如果味道有点淡，可在适量加些盐。

• 步骤 12：

  麻食做好了，可根据个人口味加入醋、油泼辣椒（家里老人不吃酸，否则也可在锅内倒入醋调味）。