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粉蒸排骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 特级肋排 2根(400克)
- 紫心番薯 2只
- 蒸肉米粉 1/2杯
- 葱花 半汤匙
- 海天铁强化草菇老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1/4汤匙
- 鸡粉 1/3汤匙
- 油 1汤匙
- 盐 1/5汤匙
- 蒜末 1汤匙
粉蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
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步骤 2：
紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。
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步骤 3：
往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。
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步骤 4：
取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。粉蒸排骨其他系列(15张)
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步骤 5：
烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。
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步骤 6：
取出洒入葱花，即可上桌。
小贴士
1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。 2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。 3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。 4、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。 5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。
