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冬瓜排骨炖收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 适量
- 冬瓜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
冬瓜排骨炖的做法步骤
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步骤 1：
准备所需食材
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步骤 2：
排骨焯水，去掉肉里的血水，冬瓜切大块备用。
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步骤 3：
小火炒糖，锅烧热，冰糖和油一同下锅，待冰糖冒泡泡便可下排骨翻炒。
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步骤 4：
排骨翻炒变色，加入料酒，生抽，老抽，葱姜蒜，大料花椒一起炒，喜欢吃辣的可在此时加入辣椒。
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步骤 5：
炒出香味后，加入温水没过排骨，水可稍微放多一些，后面咱们还要放冬瓜。大火先烧开后改小火温炖入味。
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步骤 6：
待排骨烧到八分熟，用筷子能扎透程度。加入排骨，同时撒盐，继续小火盖锅闷炖。
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步骤 7：
冬瓜很容易熟，待汤汁收的差不多，便可出锅了。
小贴士
炒糖时一定要小火，避免糊锅，加水时要用温水，要小火温炖入味。
冬瓜具有利尿消肿，清热解毒的功效，非常适合干燥的夏季食用，搭配排骨，营养价值更高。
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