虾仁豆腐羹的做法步骤

• 步骤 1：

  葱白和葱绿分别切段，姜末备用

• 步骤 2：

  虾仁切丁，放料酒和胡椒粉调味备用

• 步骤 3：

  虾头适量，准备做红油

• 步骤 4：

  热锅，加入虾头，用中小火翻炒虾头，期间用铲子把虾脑按压出来，这是红油是否成功的关键，期间有些泡泡，没关系，一会儿会消掉的

• 步骤 5：

  这是做好的红油，我用的虾和油不多，所以量有点少，最后的菜品色面还不够红艳

• 步骤 6：

  虾头做好了可以当零食，成品自带一点咸味，建议可以撒点盐花或者胡椒粉。

• 步骤 7：

  红油倒入葱白和姜末，扁炒出香味，缓缓倒入汆过水的豆腐，撒上水淀粉，周围一圈倒入虾丁，用勺子在锅子里推散开，注意虾丁要浸在汤水里，否则会不熟哦

• 步骤 8：

  加入料酒盐糖味精调味，盖上锅盖闷两分钟，开盖后二次倒入水淀粉勾芡，盛盘，撒上一点芝麻油，葱绿摆盘就ok了(^_^)