微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
秘制黄闷鸡收藏
浏览 21748
收藏 37
时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡肉 2斤
- 糟辣 半碗（200克）
- 姜 15片
- 大蒜 4颗（25克）
- 蒜苗 5根（50-100克）
- 葱 适量（50克左右）
- 花椒粒（最好别用花椒粉） 10克（一小把）
- 红辣椒 50克（对半切开）
- 油 小半碗（150毫升）
- 酱油 3勺
- 料酒 2勺
秘制黄闷鸡的做法步骤
-
步骤 1：
鸡肉切好用料酒，酱油，盐腌制十分钟备用。
-
步骤 2：
所有配料切好，锅先烧热再放油！
-
步骤 3：
油热后，放入姜，蒜，红辣椒爆香。香味出来后倒入鸡肉开大火爆炒。
-
步骤 4：
待鸡肉水分基本挥发干后倒入糟辣翻炒透，然后转中火加水盖上锅盖闷至锅底略微发糊，然后放入调味料翻炒起锅，最后放上一点葱花或狗肉香。（加水只需没入小半肉即可，加多就成水煮的啦）
-
步骤 5：
这道菜做法很简单，但对火候要求有点高，火候掌握不好做出来会没有那种纯正的辣香。
小贴士
贵州菜，是有点辣的，可以先备好啤酒
