香草冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材！我的量大约是成品400ml所需的。

• 步骤 2：

  从香草豆荚中刮出香草子，看起来量少但是做完的冰淇淋上香草子看起来好多，满满的香草味！

• 步骤 3：

  将牛奶、淡奶油、香草子倒入锅中加热！

• 步骤 4：

  在搅拌盆中搅拌蛋黄和赤砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变白为止！

• 步骤 5：

  将之前锅里的材料加热到快沸腾之后，慢慢倒入刚刚的搅拌盆里，用打蛋器轻轻搅拌！

• 步骤 6：

  全部搅拌均匀后，倒回原来的锅里。

• 步骤 7：

  再次加热，并用耐热刮刀不停搅拌直至加热到83度左右！

• 步骤 8：

  将加热好的奶油酱过滤后倒入搅拌盆中，盆底浸泡在冰水里加速冷却，偶尔搅拌一下，最后加入香草精拌匀！

• 步骤 9：

  用保鲜膜包好放入冰箱的冷冻室，冷冻至5分硬的时候取出搅拌均匀，再次放回冷冻室，重复两三次即可（具体可以参考前一个食谱——车厘子冰淇淋的后半部分）

• 步骤 10：

  成品来啦！香草味太浓郁了，这个方子做出来的冰淇淋太好吃了！