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夏天开味经典红烧菜：红烧仔排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 仔排 2斤
- 油 20克
- 生抽 40克
- 老抽 15克
- 青花椒 适量
- 白砂糖 10克
- 鸡精 少许
- 白芝麻 适量
- 香菜 少许
夏天开味经典红烧菜：红烧仔排的做法步骤
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步骤 1：
将仔排洗干净,焯水备用;
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步骤 2：
将炒锅烧热,倒入20克油,煸香葱姜后倒入仔排,炒半分钟后加入料酒翻炒下,加入生抽40克,老抽15克,翻炒上色后加入热开水持平排骨面,撒上些青花椒提香,盖上盖子转小火,(这时候可转入沙锅炖).
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步骤 3：
小火炖约45分钟左右,汤汁变得稀少,加入10克白砂糖拌匀,开大火将汤汁收干,撒点鸡精;
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步骤 4：
出锅装盘,撒点白芝麻和香菜叶子.没有可不放.
小贴士
1 仔排最好选择土猪肉,会特别的香;
2 没有芝麻可以不撒,没有香菜可以不放;
3 排骨烧之前焯下水,可以有效的祛除排骨的血污;
