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豉汁鸡块焖三鲜收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 一个
- 香菇 适量
- 木耳 适量
- 腐竹 适量
- 葱姜 适量
- 辣豆豉 两勺
- 老抽 一勺
- 番茄酱 一勺
- 耗油 一勺
- 鸡粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
豉汁鸡块焖三鲜的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿带骨切成块，用清水泡半小时，拔出血沫
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步骤 2：
泡发三鲜：香菇，木耳，腐竹泡发（干香菇比香菇味道更厚重）
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步骤 3：
葱姜切沫
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步骤 4：
用少量油煸炒鸡块，炒制变色就出锅
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步骤 5：
锅中剩下的油，就是鸡油，煸香大料，下入葱姜沫爆香，放一勺番茄酱煸出红油，再放两勺红油豆豉煸香（没有红油豆豉，可以用干豆豉用温水泡制半小时后，把豆豉捞出，切碎，放入锅中煸香就行了，泡豆豉的水可以在后面加水时倒入）
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步骤 6：
豆豉爆香后，加入香菇煸炒出香味
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步骤 7：
再下入鸡块翻炒
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步骤 8：
酱汁和鸡块翻炒均匀，倒入一勺生抽，两勺料酒，加入适量凉水，再放入一勺耗油，适量鸡粉，勺尖糖，大火烧开，小火焖至20分钟
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步骤 9：
焖20后，鸡肉应该是很软嫩了，加入适量盐，放入腐竹，大火收汁，最后放些香油，出锅
