香葱火腿肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  烤盘上撒上葱碎，肉松，火腿肠碎

• 步骤 2：

  牛奶➕色拉油搅拌至乳化状态

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉z字形搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入蛋黄继续z字形搅拌均匀

• 步骤 5：

  蛋白打发，出现大气泡时加入15g白糖1.8g盐、几滴柠檬汁

• 步骤 6：

  继续打发至气泡细腻，加入15g糖，出现具体纹路加入第三个15g糖

• 步骤 7：

  打发至湿性发泡，小弯勾的状态

• 步骤 8：

  蛋白分三次与蛋黄混合均匀，用刮刀或蛋抽翻拌，不可过拌

• 步骤 9：

  把拌好的材料倒入烤盘，用刮刀刮平

• 步骤 10：

  震出大气泡后，表面撒上肉松、葱碎碎和火腿肠

• 步骤 11：

  放入烤箱，中层。180度，烤13-15分钟。

• 步骤 12：

  蛋糕从烤箱出来后震出热气，放在晒架上，表面盖上另一张烤纸，温热时用翻转脱模。

• 步骤 13：

  用小刀在蛋糕开始卷的部位隔2厘米割出1条划口，注意不要割太深以免断裂。借助擀面杖把蛋糕卷起来，固定半小时后，可以切件食用。