翠玉书香皮蛋#我要上首页清爽家常菜#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，皮蛋，豆腐，黄瓜，香葱，大蒜。

• 步骤 2：

  拍黄瓜，因为太大了，所以我从中间切开后再拍的，拍的时候顺便把瓤清理掉，当然，喜欢吃的也可以留着。

• 步骤 3：

  小葱，大蒜切碎备用

• 步骤 4：

  皮蛋切碎备用

• 步骤 5：

  最关键的两部来了，内酯豆腐倒扣之前正面朝上震几下，然后用手挤挤塑料盒边上尤其四个角，看到豆腐脱离盒子就可以翻过来了。拿出来就是完整的了。

• 步骤 6：

  用刀先从中间切开，然后再往右边开始切，越薄越好。不能碎，碎了就不好看喽！右边一半切完再切左边。这是对右手拿刀的人来讲的，如果左手拿刀则相反。切完后用刀或手从中间位置分开就成了，像书吧？

• 步骤 7：

  放好皮蛋和黄瓜

• 步骤 8：

  调制酱料，酱油，香醋，白糖，麻油，大蒜沫，盐。按自己口味偏好放量，浇料前可以自己先拿筷子蘸尝尝。

• 步骤 9：

  浇酱料

• 步骤 10：

  放葱花，完成！

• 步骤 11：

  成品

• 步骤 12：

  成品