高逼格易上手大菜— —清蒸鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将鲈鱼立起来沿着脊背切开，如图所示，用手抓取适量盐均匀抹在鱼身上的内外表面，记得头部也要抹盐，一定要保证每个部位都有盐。

• 步骤 2：

  葱姜切丝备用。

• 步骤 3：

  将姜丝和葱丝依次码入被分隔开的鱼段之间，头部也塞上。

• 步骤 4：

  淋上少许即墨黄酒，去腥。

• 步骤 5：

  倒入适量橄榄油。

• 步骤 6：

  蒸锅加水，放入。

• 步骤 7：

  先不要开火，盖上盖等待10分钟，称为“养”，时间太长，肉质易硬；太短，不入味。

• 步骤 8：

  10分钟后，大火烧开。

• 步骤 9：

  烧开后转中火10分钟。

• 步骤 10：

  淋上生抽，关火盖盖焖一小会，让蒸气将营养锁住。

• 步骤 11：

  最后，出锅，淋入蒸鱼豉油。

• 步骤 12：

  这是最终的样子。