酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）#我要上首页清爽家常菜#的做法步骤

• 步骤 1：

  除蛋黄外所有材料A放入干净的盆中，酸奶是自制的，比较稠，所以多放了10g。所有鸡蛋打入无水无油的盆中。

• 步骤 2：

  用干净的小勺取出所有蛋黄，放入材料A盆中，注意沥出蛋清，不要弄破蛋黄。

• 步骤 3：

  在蛋清中加入柠檬汁少许。

• 步骤 4：

  用电动打蛋器调3档打发蛋清，出现大泡时加入30g的细砂糖，喜吃甜的可多放10g。

• 步骤 5：

  打到体积明显膨胀，泡沫细小光滑时第二次加入30-40g细砂糖。

• 步骤 6：

  继续打发到提起打蛋器，蛋白呈倒三角下垂的状态时，加入最后的30-40g细砂糖。

• 步骤 7：

  继续打发到9分发，即提起打蛋器头呈小弯钩状态，蛋白就打好了。先放入冰箱冷藏。

• 步骤 8：

  将材料A盆用打蛋器低(1)档打1分钟左右，搅打油水混合均匀即可。

• 步骤 9：

  分两次加入筛过的低筋面粉，每次先用打蛋器大致拌到没有干粉，再用低档搅打10秒左右，切不可过度搅打，否则面粉会起筋。

• 步骤 10：

  然后用橡皮刮刀拌匀，呈缓慢流动状即可。

• 步骤 11：

  取三分之一蛋白放入面糊中，用刮刀上下翻拌，切忌画圈搅拌，否则会消泡。同时烤箱预热，170度5分钟。

• 步骤 12：

  再把蛋糊全部倒回到蛋清盆中，翻拌均匀，手法要轻且快。

• 步骤 13：

  拌好后的样子。

• 步骤 14：

  倒入十寸模具中。这次我在模具底铺了油纸，一般是不用的。

• 步骤 15：

  将模具端起几厘米高，在案板上摔打几下，震出气泡。

• 步骤 16：

  放入预热好的烤箱，烘烤170度45分钟。各家烤箱脾气不一样，时长仅供参考，以蛋糕表面上色、插入牙签拔出后光滑为宜。

• 步骤 17：

  烤了20分钟的样子。

• 步骤 18：

  出炉了。烤好后取出，轻叩两下，倒扣放凉后脱模食用。吃不完的最好放冰箱储藏。

• 步骤 19：

  成品图。也可夹果酱、肉松沙拉等馅料，更美味。

• 步骤 20：

  这个方的送人了，上一张8寸的切面图。OK，开吃吧！