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香港咕佬肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪夹心肉 400克
- 青椒 半个
- 精盐 3克
- 生油 1000克（耗75克）
- 淀粉 200克
- 糖 110克
- 醋 40克
- 番茄汁 25克
- 葱白段 5克
- 蒜茸 3克
- 青红辣椒片 5克
香港咕佬肉的做法步骤
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步骤 1：
将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
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步骤 2：
把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
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步骤 3：
烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
