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乳酪蛋糕十寸乳酪酸奶混合版收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 饼干碎 400g
- 黄油 150g
- 奶油奶酪 240g
- 砂糖 200g
- 固体酸奶 420g
- 玉米淀粉 55g
- 低粉 90g
- 鸡蛋 8个
- 柠檬汁 10ml
- 巧克力 15g
乳酪蛋糕十寸乳酪酸奶混合版的做法步骤
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步骤 1：
自制饼干磨成粉，加隔水融化黄油，入磨具混合压平放冷藏
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步骤 2：
蛋清加柠檬汁，分三次加糖打发湿性发泡，有大弯勾就行，太硬容易开裂
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步骤 3：
奶油奶酪室温融化，隔温水打至顺滑，依次加入，酸奶，蛋黄，黄油50g，过筛粉类。每次都混合至无颗粒再加下一个
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步骤 4：
蛋白分三次加入，翻拌，混合均匀入磨具。烤箱下层加水150预热10分钟
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步骤 5：
震出大气泡，巧克力隔水融化加入盆底剩的蛋糕液，混匀装入保鲜袋，剪小口，在蛋糕液上转圈，用牙签画出图案。入烤箱150烤100分钟。6寸的一小时左右就行。五十分钟左右看上色情况盖锡纸。
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步骤 6：
凉后冰箱冷藏一晚味道更佳
喜欢重乳酪无法放弃饼干底，又不想吃太多热量，中和了下轻乳酪，送朋友聚会十寸刚好，8寸材料减半，6寸材料再减半
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