【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法步骤

• 步骤 1：

  先做糯米馅～在一个碗中秤好70糯米粉

• 步骤 2：

  还有30白芝麻 然后放一边待用

• 步骤 3：

  在一个小锅中秤好30猪油 90水 40糖

• 步骤 4：

  中火加热至猪油融化

• 步骤 5：

  然后转小火加入刚刚秤好的糯米粉和芝麻

• 步骤 6：

  用铲子搅拌均匀 放在一个碗中 凉至常温后放冰箱冷藏30分钟 放冰箱冷藏是为了方便后期操作不沾手哦～

• 步骤 7：

  当糯米馅在冰箱中冷藏时 可以来做水油皮和油酥 水油皮 在一个大盆中放入 猪油25 水50 然后加入面粉100 糖20

• 步骤 8：

  揉成柔软又不粘手的团 刚刚开始的时候会有的粘手 不要慌张，揉着揉着就不粘了 包好保鲜膜放一边待用

• 步骤 9：

  油酥 猪油25 面粉65

• 步骤 10：

  揉成柔软又不粘手的油酥团

• 步骤 11：

  糯米馅冷藏后取出 分成20克的小剂子

• 步骤 12：

  将水油皮分成30克一个的小球 一共6个 盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 13：

  将油酥分成15克的小球

• 步骤 14：

  取一份水油皮 放在一张保鲜膜中轻轻擀开 我喜欢用保鲜膜因为这样擀的时候皮不会沾在擀面杖上～

• 步骤 15：

  包上一份油酥

• 步骤 16：

  用虎口轻轻收起

• 步骤 17：

  收口朝下轻轻滚圆

• 步骤 18：

  用擀面杖轻轻擀成长条

• 步骤 19：

  然后轻轻卷起

• 步骤 20：

  卷好

• 步骤 21：

  卷好后转90度

• 步骤 22：

  用擀面杖轻轻擀开

• 步骤 23：

  像刚刚那样卷起

• 步骤 24：

  然后在盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 25：

  15分钟后取一个面团 把两端向里面收拢

• 步骤 26：

  用手掌轻轻按扁

• 步骤 27：

  擀成中间厚边缘薄的圆形 包上一团糯米馅

• 步骤 28：

  像包包子一样包起，收口朝下

• 步骤 29：

  用手轻轻压扁

• 步骤 30：

  用一把锋利的刀化几个口 这部不能省略哦 这几道口子让老婆饼里的热气在烘烤时能散出去，这样饼在烤的过程中才不会爆开

• 步骤 31：

  刷上蛋液 撒上芝麻～

• 步骤 32：

  200度烤15分钟 如果上色过深记得盖锡纸噢～