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【家乡风味小吃】凉面-饼子（纯干货）收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 手工碱面 250g
- 豆芽 适量
- 黄瓜 半根
- 萝卜 半根
- 海带丝 少许
- 油豆腐筋 适量
- 小香葱 两根
- 炒花生米 少许
- 橄榄油
- 香油
- 花椒油或花椒面 少许
- 盐
- 酱油
- 醋
- 红油辣子
- 鸡精 少量
- 冰块
- 烧饼
- 姜蒜汁
- 芝麻酱
- 矿泉水（凉白开）
【家乡风味小吃】凉面-饼子（纯干货）的做法步骤
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步骤 1：
碱面开水下锅，断白捞出，放入倒有矿泉水（凉白开）加冰块的盆中，过凉沥干水份。 加入适量橄榄油，香油拌匀。 豆芽，海带，油豆腐筋等焯水捞出，萝卜擦丝，油豆腐筋切条。
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步骤 2：
加入盐、鸡精、酱油、醋，姜蒜水、花椒面，红油辣子等调味料，拌匀即可。 最后撒上葱花，花生碎。
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步骤 3：
凉面可以直接享用了，but，将凉面装入烧饼里又丰富了一个层次。
小贴士
1、豆芽一般选择黄豆芽更有嚼劲，色彩更好，绿豆芽也可；2、萝卜老家一般用的当地脆甜白萝卜，个人觉得胡萝卜也可以；3老家凉面不加芝麻酱，但在西安生活久了，麻酱浓郁的味道不能释怀，芝麻酱加少量矿泉水打散搅匀稀释；4、姜蒜汁：即葱姜蒜切末加矿泉水搅匀后加点盐再滴一滴香油。5、烧饼一定要选用手工打造的，外壳硬脆，内部绵软。6、个人比较重口味，还加了些青椒颗粒，口感更丰富！
关于家乡总有忘不掉的乡音，忘不掉的亲人，忘不掉的美食。上次复刻了老家的冰粉，碰巧遇到了同乡豆粉，甚是喜悦，有的时候连结缘分的不需要任何言语表达，用心制作的一道美味足以让距离更近了……
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